Es el personaje central del Entroido en Manzaneda. Una figura danzante y colorida que remite a las de los vecinos pueblos de Vilariño de Conso y Viana do Bolo.

Lo más significativo de la mázcara es su atuendo. Lleva pantalón blanco con puntillas y camisa blanca adornada con cintas de colores, que cuelgan a lo largo y la acompañan en sus bailes.

Una mantilla floreada que cubre uno de los hombros y se ata en el pecho y los cencerros o chocallos en la cintura completa la vestimenta y aporta color y ritmo. En la cabeza llevan un “pucho” o tocado, también colorido; pese a su nombre, habitualmente no se cubren la cara con máscaras o caretas. En la mano llevan un bastón, también adornado con cintas, que utilizan en sus bailes.

Las mázcaras integran su característica danza en el folión, girando al ritmo de los instrumentos de este grupo de gente y liderando a la comitiva. Suelen bailar en turnos de dos y en grupos de unas diez mázcaras por folión. Un espectáculo para la vista, que contribuye a dotar de su carácter único al Entroido de Manzaneda.

Dentro de las mázcaras, hay una que tiene entidad propia. Se trata del boi o touro. Esta presenta un disfraz distinto, formado por una estructura de madera con cuernos, tapada por una colcha, dirigido por una persona que va en su interior y acompañado, generalmente, por otra mázcara disfrazada de torero.

La misión de este personaje es acompañar al folión para embestir a las personas, especialmente aquellas que, al paso de esta comitiva, no participan de la fiesta.

Esta peculiar agrupación musical está compuesta por un grupo de unas treinta o cuarenta personas que tocan bombos y tambores, así como instrumentos de labranza como guadañas o azadas, a las que hacen sonar al ritmo de la comitiva. Se emplean incluso otros instrumentos, desde la gaita a la corna, un instrumento empleado por los pastores de la zona.

Frente a los foliones de otros municipios colindantes, los de Manzaneda están acompañados por las mázcaras, que generalmente bailan en grupos de dos. Además, el bombo o tambor se toca empleando únicamente una maza.

Encabeza el grupo una persona a modo de embajadora y directora del folión, ya que se encarga de abrir paso y de solicitar el acceso a otras localidades, para lo cual habitualmente declama un breve texto.

Los foliones pueden ser considerados como una embajada musical entre poblaciones. Desde semanas antes del comienzo oficial del Carnaval, las localidades de Manzaneda se ven recorridas de noche por distintos foliones que hacen ronda por las casas o por otros pueblos, compartiendo bebida y comida.

Las foliadas entroncan con la tradición de representaciones burlescas que acompaña al carnaval en distintas regiones alrededor del mundo. Es una especie de teatro de calle en el que se intercambian versos y disputas, historias relacionadas con la actualidad, sea local, nacional o internacional, en clave satírica.

En esta celebración, una persona se encarga del trabajo de narración o presentación, acogiendo al público, dando paso a cada pieza y encargándose de la despedida. Estas piezas son exposiciones en verso en los que cada persona o grupo participante hace humor a partir de temas de interés. La despedida es especialmente importante, al incluir la petición de disculpas por si alguien se ha sentido ofendido u ofendida.

Las foliadas van acompañadas de los folións y las mázcaras. En la actualidad, pueden incluir también batallas de harina al cierre.

Previo al propio periodo del Carnaval, y siguiendo la tradición de otros municipios en Galicia, Manzaneda celebra el Jueves de Compadres y de Comadres.

El primero, 16 días antes del Sábado de Entroido, es el Jueves de Compadres, cuando tradicionalmente las mujeres del pueblo elaboraban y colgaban al lardeiro. Este muñeco de paja se vestía con ropas de los hombres del pueblo, que estos intentaban bajar, enfrentándose a sus vecinas en batallas de harina.

Siete días más tarde llega el turno para el cambio de sexos: se celebra el Jueves de Comadres, cuando son los varones quienes deben preparar y colgar a la lardeira frente a las mujeres, que son las que “atacan” a los hombres del pueblo armadas de harina.

Estas tradiciones se han mantenido con pequeños cambios. Las figuras de lardeiro y lardeira siguen presidiendo el Entroido desde sus posiciones en el pueblo hasta el cierre del mismo.